Primeros almendros en flor, Torrejoncillo del Rey

 Estos calores de febrero que nos auguran un año seco y malo para la agricultura y con posibles problemas de suministro de agua si la primavera no viene lluviosa.

 Lo que nos ha traido el calor son los primeros almendros en flor, regalandonos el espectáculo más bello de la naturaleza y tan efímero como es la floración de los almendros, que dura muy pocos días y que cambia de los primeros rosas al inmaculado blanco de sus flores, y que nos deja un agradable y delicado perfume en nuestros paseos campestres.

 Os invitamos a todos a pasear por entre los almendros, especialmente en el próximo Jueves Lardero.

Almendras. Propiedades y beneficios de este alimento

Las almendras no necesitan demasiada presentación dada su omnipresencia en muchas despensas: turrones, pasteles, harinas, bombones y toda clase de dulces, bebidas o el aclamado aceite de almendras, muy bueno para la elasticidad de la piel y muchas cosas más están hechos a base de este fruto seco.

La almendra es el fruto del árbol del almendro, cuyo nombre científico es Prunus dulcis, perteneciente a la familia de las rosáceas, al igual que el peral, el manzano, el duraznero y el cerezo, entre muchos otros árboles frutales.

Las almendras son una enorme fuente de energía, en forma de carbohidratos, y de alto valor nutricional que aporta grasas, proteínas, fibra alimentaria y vitaminas y minerales.

Propiedades de las almendras

Las propiedades de las almendras a nivel nutricional son destacables. Según podemos ver por su valor nutricional, las almendras son una rica fuente de proteínas o 21 gramos por cada 100 gramos de alimento, junto a fibra, grasas saludables y carbohidratos. Pero sin lugar a dudas, en lo que destacan es en los minerales y las vitaminas que nos proporcionan.

En cuanto a las vitaminas presentes en las propiedades de las almendras se encuentran muchas de las llamadas vitaminas del complejo B, todas de vital importancia para la formación del sistema nervioso, las cuales actúan en la salud y mantenimiento sano del mismo y son necesarias para la absorción de los nutrientes que se obtienen de la ingesta de otros alimentos.

Arzollas, almendras y almendrúcos.

Dado que en los últimos años ha habido una proliferación de agricultores que están cambiando sus cultivos por almendros, pistachos y aromáticas en busca de mejores rendimientos de los que el cereal está dando, nos gustaría que aprendierais algunas de sus variantes para así hablar propiamente, cuando nos refiramos a arzolla, 

 

 

Arzolla

 

1. f. Planta anual de la familia de las compuestas, con tallo herbáceo de unos 70 cm de altura, armado de espinas triples en el arranque de las hojas, que son largas, hendidas y blanquecinas por debajo, y con fruto oval y espinoso.

El fruto del almendro es la almendra... y el almendruco, también conocido como alloza, es esa misma almendra, pero cuando aún está tierna e inmadura. Según el diccionario de la Real Academia Española, el almendruco es el “fruto del almendro, con el mesocarpio todavía verde; el endocarpio blando, y la semilla a medio cuajarse”... es decir, la almendra tierna con su cáscara y con su piel.
Además, también hablamos de almendrucos cuando una vez pelados, las almendras aún sin hacer se consumen tiernas y sin retirar su pielecilla marrón, es decir, su endocarpio. Claro que, también se conoce como almendruco a un dulce, muy similar al turrón blando o de Jijona, con forma de almendruco, emulando incluso la cáscara con una oblea. Un dulce delicioso que, como el turrón, también es muy típico de las fechas navideñas.

El almendro tiene su origen en las regiones montañosas de Asia central: Persia y Mesopotamia (lo que hoy serían Irán e Irak)... y desde allí llegó a través de las rutas comerciales de la mano de los fenicios, hasta nuestro país. Este fruto seco es una importante fuente de proteínas vegetales, aporta también una importante cantidad de fibra soluble, hierro, magnesio, fósforo y manganeso, ácido oleico... y está demostrado que con un consumo regular de almendras se puede aumentar la función cerebral (por eso muchas madres dan almendras a sus hijos mientras ‘están estudiando’) así como reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.