El bar ‘La Ponderosa’ será uno de los establecimientos de Cuenca que aparecerá en el programa ‘De Tapas por España’ de TVE

 El rodaje del capítulo será el 17, 18 y 19 de junio y se emitirá próximamente en La 2

La barra de La Ponderosa de Cuenca está siempre llena de conquenses y turistas que disfrutan de los platos de ajoarriero, de morteruelo casero y de perdiz escabechada. En este bar los comensales no se sientan, sino que disfrutan del arte de comer de pie. Saborean los tomates raff, los ibéricos o los buenos vinos de su carta. El dueño, Ángel Millán, oriundo de Palomares del Campo, lleva al frente de este negocio 53 años y asegura que «es la mejor barra de España, la número uno». El 17, 18 y 19 de junio este establecimiento se convierte en el plató de De Tapas por España, el programa que se emite los domingos a las 19:40h en La 2 de Televisión Española (TVE).

El local ubicado en la calle San Francisco, número 20 es un negocio familiar que Millán comenzó con tan solo 16 años junto a sus hermanos, Rafael Millán y Margarita Millán. «Llevamos toda la vida», dice. «Aquí han venido de todas las televisiones y los periódicos», comenta. El dueño de este emblemático bar cuenta a VOCES DE CUENCA que TVE, Antena 3, la Sexta, Telecinco y Telemadrid se han acercado a conocer la tradición y la calidad de su carta. «Hasta el periódico estadounidense The New York Times nos recomendó hace 20 años», añade.

Desde 1973, el palomareño Ángel Millán atiende a todo tipo de comensales. «Son de todas las nacionalidades y piden todos los platos», relata mientras trabaja en el establecimiento. Y para el programa de TVE, el dueño de este emblemático bar conquense dice que les va a preparar tres de sus platos estrella: el morteruelo casero, el ajoarriero y la perdiz escabechada. A la pregunta de cuál es el mejor, responde que «no se puede elegir, son como los hijos», bromea.

Los otros cuatro restaurantes donde la presentadora Adrienne Chaballe degustará la gastronomía conquense son:

• Recreo Peral. Situado en el Paseo del Júcar, con una decoración moderna, una terraza y una zona infantil de juegos, enseñará sus platos de lomo, chorizo y costilla en orzas de la mano del chef y gerente, Nacho Villanueva.
• Raff San Pedro. Este restaurante localizado en el corazón del caso antiguo de Cuenca, en unas históricas caballerizas del siglo XVI, preparará trucha en escabeche, carne de caza y oreja crujiente con el chef propietario Miguel Escutia.
• Posada de San José. Este comedor pertenece al hotel que lleva su nombre y tiene unas maravillosas vistas a la Hoz de Huécar. El gazpacho pastor y el pisto manchego serán los platos que degustarán para el rodaje del programa con el gerente Pablo Cortinas.
• Casas Colgadas. El restaurante con estrella Michelín en plenas Casas Colgadas de Cuenca mostrará sus dotes con la alta cocina junto al chef Jesús Segura.

Cultura conquense

Adrienne Chaballe no solo aterrizará en Cuenca para deleitarse con los mejores manjares tradicionales y manchegos de la comarca, también tendrá la oportunidad de perderse entre los empedrados medievales y las construcciones que desafían a la gravedad. Tras ser recibida por el arquólogo Michel Muñoz en el Puente de San Pablo, la presentadora comenzará su ruta culinaria conociendo la receta del tradicional zarajo en Recreo Peral.

No muy lejos, aprovechará para acudir a la degustación del restaurante Raff San Pedro y continuará su viaje hacia la Catedral de Cuenca que, acompañada de su director, Miguel Ángel Albares, descubrirá la historia y la importancia de esta construcción medieval. Adentrándose más en la ciudad, el paseo proseguirá en el casco antiguo, desde la Torre de Mangana hasta el Arco del Bezudo junto al Castillo de Cuenca, un patrimonio monumental que le presentará el arqueólogo e historiador Santiago

Domínguez.

Su ruta seguirá en la barra de La Ponderosa para después volver a citarse con el arqueólogo Michel Muñoz en el Puente de San Pablo, donde contemplará las icónicas Casas Colgadas y hablará de su origen y la forma en la que fueron construidas. Cerca de allí, Adrienne hará un descanso en el restaurante Posada de San José. Las últimas paradas del viaje serán con una visita al museo de arte abstracto junto a su subdirectora, Celina Quintas. Y para poner el broche final al programa se terminará en el restaurante con estrella Michelín Casas Colgadas.

Sobre el equipo de TVE

‘De Tapas por España’ es un programa gastronómico y cultural conducido por la presentadora Adrienne Chaballe que invita a los espectadores a acompañarlos a descubrir destinos donde la cultura, la historia y la cocina se unen en una misma experiencia. El programa se emite cada domingo a las 19:40h en La 2 y ahora mismo se encuentran grabando la tercera temporada.

Según comenta la productora del programa, Concha Endrino, a este periódico, el episodio de Cuenca «no tiene una fecha de emisión fijada» pero apunta a que «lo más probable es que sea después del verano». También indica que el programa «ha detenido sus emisiones por la retransmisión del Mundial» pero continuarán con las grabaciones en otras ciudades tras aterrizar en Cuenca. Completarán la temporada con la degustación de platos en «Ávila, Aranjuez, Baeza, Úbeda, Almería, Tarragona, Teruel, Marbella y Melilla», concluye.

Fuente: www.vocesdecuenca.com