viernes, 21 de noviembre de 2014

La máquina de hacer chorizos



Hoy vamos a recordar esta vieja máquina (en la foto una ELMA) que todavía algunos de nuestros paisanos, cada vez menos,  usan en sus casas en la época de la matanza del cerdo. El cerdo, constituía un factor importante en la economía doméstica de muchas familias y con estas máquinas se elaboraban embutidos como chorizos con la tripa natural, bien lavada previamente, y la carne magra del cerdo y el tocino o grasa del cerdo que se adobaba con alguna especia como el pimentón aportando su color rojo. También se  machacan unos ajos y se añade la sal.
Una vez hecho los chorizos se solían colgar en el techo en un sitio fresco, seco y aireado.






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