Cangrejos de río

 

Ingredientes para 4 personas.

1 kg. de cangrejos

1 cebolla mediana cortada fina

2 dientes de ajos picados finos

sal

pimienta

1 copa de aguardiente

1/4 kg. de tomate concentrado

unas hojas de té de río picadas finamente

aceite de oliva

Preparación:

Limpiar los cangrejos de río quitando, a través de la cola, el intestino. Poner una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, echar la cebolla y el ajo. Una vez dorada, añadiremos los cangrejos previamente sazonados con sal y pimienta. Cuando los cangrejos tomen un color dorado, echar la copa de aguardiente y flamear. Añadir el tomate y dejar cocer durante cinco minutos. Poner a punto de sal y espolvorear por encima té de río.