Receta Gachas

Ahora que el cambio de estación se nota, ya va apeteciendo comer comidas calientes y de nuestra tierra, vamos a empezar una serie de recetas de la gastronomía manchega y conquense, con las que nos deleitaron nuestras abuelas, y que de vez en cuando viene bien degustar tanto para el cuerpo como para el alma.


GACHAS MANCHEGAS

Para 4 personas:

250 gramos de papada de Cerdo
5 cucharadas de harina de almortas

4 dientes de ajo
Media cucharada de pimentón
1 dl de aceite
Unos granos de alcaravea
Sal
pimienta
100 gramos de Pan

Pasos para preparar:

En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados.
Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados.
Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente.
Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela.
La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas.
Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.

Fuente: https://www.facebook.com/cuencaa